Saturday 31 March 2012


                             18/11/2011~这是Carol老师的低温发酵法,做出来的面包隔天还是很软很赞。

材料:
高筋面粉       270g
低筋面粉         30g
速发干酵母    1.5g
鸡蛋                1个(约50g)
牛奶               150cc
细砂糖             30g
无盐奶油         30g
盐                       1g




做法:
1)一般面团的做法,打至薄膜后,将面团滚圆,收口朝下捏紧放入抹少许油的保鲜盒中,在   面团表面喷一些水,盖上保鲜盒盖,放置到冰箱低温发酵过夜至隔天。
2)第二天将面团盒子取出,放在室温回复温度。
3)面团回温后再按配方分量切割整形,做最后发酵即可。

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